Batir con batidor de alambre a velocidad alta durante +/- 10 min.
Disponer de placas de 60 x 40 cm.
Verter y esparcir el batido de pionono dentro de la placa sobre el papel manteca.
Hornear a +/- 200°C por +/-7 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y desmoldar (Separar el pionono ya cocido del papel manteca). Dejar enfriar, arrollar y cubrir con un nylon.
Utilizar para brazos de reina, masas finas, arrlolados y bases de pastelería individual.
Tips & Trucos
Apenas se retira el pionono del horno, desprenderle el papel y enrollar para conservar en cámara de frio.
Para asegurarse su cocción verificar que la base del pionono tenga color y así evitar que se pegue en el papel manteca.
Rendimiento aproximado de la receta
Rinde 2 piononos de 975 gr c/u – 2 placas de 60x40 cm.
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